Tourtes de blettes
Une recette de tourte de légumes à déguster avec une salade de mesclun ou de mâche.
Difficulté
Budget
Temps
Nombre de parts : 6
Pour la pâte à l'huile d'olive
- 400 g de farine
- 200 ml d’eau
- 7 cuill. à soupe d’huile d’olive
- 2 pincées de sel
Pour l'appareil de blettes
- 600 g de feuilles de petites blettes fines
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- ½ bouquet de persil
- huile d’olive
- 30 g de riz
- 3 oeufs
- 100 g de parmesan râpé
- 100 g de brousse de brebis
- sel, poivre
- Dans un saladier verser la farine et le sel. Creuser une fontaine ajouter l’eau et l’huile d’olive, mélanger puis pétrir vivement.
- Former une boule, la partager en deux. Envelopper dans un film plastique.
- Laisser reposer une heure.
- Tailler les blettes en lanières de 1 cm. Bien rincer dans l’eau froide, 2 fois.
- Égoutter soigneusement, presser pour enlever le maximum d’eau.
- Faire revenir les oignons ciselés et l’ail pressé dans un fond d’huile d’olive.
- Ajouter ensuite les blettes et laisser cuire à feu moyen une dizaine de minutes tout en mélangeant. Saler, poivrer. Laisser refroidir.
- Pré-cuire le riz pendant 5 mn et l’égoutter.
- Dans un saladier mélanger les œufs, le parmesan, la brousse, le persil haché, le riz, du poivre, une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter les blettes et les oignons.
- Huiler le plat à tarte d’huile d’olive.
- Étaler une fine couche de pâte, légèrement plus grande que la taille du moule. Disposer la pâte dans le plat. Garnir avec les blettes. Étaler finement la deuxième pâte, et en couvrir la tourte. Sceller les bords avec les doigts.
- Piquer le dessus de la tourte puis l’enduire légèrement d’huile d’olive.
- Mettre à cuire dans le four à 200°C pour 40 minutes environ.
- Sortir du four, couvrir avec un torchon propre pendant une dizaine de minutes pour que la pâte s’assouplisse et ne se brise pas lors du découpage.
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La majorité des fruits et légumes utilisés dans ces recettes sont issus de paniers anti-gaspillage. pimpup-antigaspi.fr
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