Patate douce rôtie, sauce crémeuse avocat & pois chiches grillés
Cette recette colorée et gourmande associe la douceur de la patate douce rôtie à la fraîcheur onctueuse de la sauce avocat, relevée par le croquant légèrement épicé des pois chiches grillés, pour un plat sain et plein de saveurs.
Difficulté
Budget
Temps
Nombre de parts : 4
- 2 patates douces
- 1 avocat
- 80g de Saint-Morêt
- 1 petite boite de pois chiches
- 1 botte de coriandre
- ½ citron vert
- 1 cuill. à café de paprika fumé
- 1 cuill. à café d’ail en semoule
- huile d'olive
- sel/poivre
- Découper vos patates douces en deux dans le sens de la longueur puis les inciser tout du long au couteau. Enfourner dans un plat adapté, arroser d’un filet d’huile d’olive, saler, poivrer et faire cuire durant 200°c pour au moins 45 minutes (suivant la grosseur des patates).
- Pendant ce temps, égoutter et enlever la peau des pois chiches. Dans un saladier, les mélanger avec l’ail en poudre et le paprika + le sel. Enfourner pendant 30 minutes.
- Découper et enlever le noyau de l’avocat. Dans un petit bol, mixer la chair avec le fromage frais, du sel et poivre et le filet de citron vert.
- Lorsque les patates douces sont cuites, disposer tout de suite un peu de sauce crémeuse avocat, parsemer de pois chiches grillés aux épices. La touche finale : quelques feuilles de coriandre et le tour est joué !
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La majorité des fruits et légumes utilisés dans ces recettes sont issus de paniers anti-gaspillage. pimpup-antigaspi.fr
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