Aubergines alla parmigiana
Plat traditionnel italien, les aubergines alla parmigiana marient généreusement les couches fondantes d’aubergines, la richesse de la sauce tomate et le parfum savoureux du parmesan, pour un régal convivial et réconfortant.
Difficulté
Budget
Temps
Nombre de parts : 2
- 2 grosses aubergines
- 60 ml d’huile d’olive
- 30g de chapelure
- 30 ml de beurre
- 30g de parmesan
- 375 ml de sauce tomate
- 100g de mozzarella rapée
- 20g de parmesan
- Basilic
- Préchauffer le four à 190 °C. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Sur un plan de travail, couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’un petit couteau, quadriller la chair des aubergines sans percer la pelure. Saler et poivrer.
- Dans une grande poêle anti-adhésive à feu moyen, dorer les aubergines dans l’huile, face coupée seulement. Déposer sur la plaque, face coupée vers le haut.
- Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit tendre. Réserver.
- Entre-temps, dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen, dorer la chapelure dans le beurre. Retirer du feu et ajouter le parmesan. Bien mélanger et laisser refroidir.
- Répartir la sauce sur les aubergines. Garnir de mozzarella et de parmesan. Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Laisser tiédir 10 minutes. Garnir de chapelure et de basilic.
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La majorité des fruits et légumes utilisés dans ces recettes sont issus de paniers anti-gaspillage. pimpup-antigaspi.fr
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