Briochettes tressées aux poires caramélisées
Gourmandes et élégantes, ces briochettes tressées aux poires caramélisées allient la douceur fondante du fruit au moelleux de la pâte, pour un goûter réconfortant ou un brunch tout en raffinement.
Difficulté
Budget
Temps
Nombre de parts : 8
- 500g de farine
- 5g de sel
- 50g de sucre
- 20g de levure fraiche
- 15cl de lait
- 5cl d’eau tiède
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
- 80g de beurre mou
- 1 jaune d’œuf + cassonnade
- 5 poires
- 1 gousse de vanille
- 3 cuillères à soupe de sucre
- Peler et couper les poires en petits morceaux.
- Les mettre dans une casserole avec les grains de vanille et les 3 cuillères de sucre.
- Laisser caraméliser à feu doux.
- Dans le bol d’un robot pâtissier muni d’un crochet, placer la farine, le sel, le sucre. Mélanger.
- Faire tiédir le mélange de lait et d’eau quelques secondes au micro-onde.
- Délayer la levure fraiche dedans.
- Verser ce mélange sur la farine et mélanger.
- Ajouter l’œuf et le sirop d’érable.
- Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
- Ajouter le beurre en dés.
- Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
- Laisser monter la pâte 1h30.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Diviser la pâte en 8 et créer des petites tresses.
- Badigeonner de jaune d’œuf et saupoudrer de cassonnade.
- Enfourner pour 25 minutes.
- Une fois les briochettes refroidies, placer quelques morceaux de poires au centre.
À voir aussi
La majorité des fruits et légumes utilisés dans ces recettes sont issus de paniers anti-gaspillage. pimpup-antigaspi.fr
Tous les éléments du site Pépin (textes, recettes, photographies) sont protégés par les lois relatives aux droits d’auteurs et à la propriété intellectuelle. Sauf autorisation formelle écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit, pour des fins autres que celles d’utilisation personnelle, est strictement interdite. Copyright © 2023-2024 Pépin – Tout droits réservés – All Rights Reserved
