Crèmes au citron
Lisse, acidulée et délicieusement parfumée, cette crème au citron allie fraîcheur et gourmandise pour un dessert à la fois simple, raffiné et plein de peps.
Difficulté
Budget
Temps
Nombre de parts : 4
- 2 jaunes d’oeufs
- 80g de sucre semoule
- 20g de fécule de maïs
- 3 cl de jus de citron jaune
- 30cl de lait
- 15 cl de crème liquide
- 15 cl de crème liquide entière à 30% mat.grasse
- 1 c.à.s bombée de sucre glace
- zeste de citron jaune
- Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre ainsi que le jus de citron.
- Ajouter la fécule de maïs.
- Chauffer la crème et le lait puis verser le tout sur le précédent mélange.
- Remettre sur le feu et remuer sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe. (environ 3-4 minutes)
- La verser ensuite dans les verrines, laisser refroidir puis les entreposer au réfrigérateur durant 2h30.
- Monter la crème en chantilly puis incorporer le sucre glace.
- A l’aide d’une poche à douille, ajouter la chantilly.
- Terminer par des zestes de citron sur le dessus.
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La majorité des fruits et légumes utilisés dans ces recettes sont issus de paniers anti-gaspillage. pimpup-antigaspi.fr
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