Boulettes de potimarron et lentilles corail
Fondantes et parfumées, ces boulettes de potimarron et lentilles corail mêlent douceur automnale et notes épicées, pour un plat généreux et plein de caractère.
Difficulté
Budget
Temps
Nombre de parts : 12
- 200 g de potimarron
- 100 g de lentilles corail
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry vert
- 400 ml de lait de coco
- 100 ml de bouillon de volaille
- 1 cm de gingembre
- 1/2 citron vert
- 1 cuillère à café de cassonnade
- Quelques feuilles de basilic thaï
- Rincer les lentilles corail. Cuire avec deux fois leur volume d’eau pendant environ 15 minutes, jusqu’à absorption complète de l’eau.
- Cuire les dés de potimarron à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants. Les égoutter très bien.
- Dans un grand saladier, écraser le potimarron et les lentilles à la fourchette pour obtenir une purée épaisse.
- Ajouter l’échalote, l’ail, le curcuma, la coriandre ciselée, le sel, le poivre et la chapelure. Mélanger. Le mélange doit être ferme. Si la pâte est trop collante, ajoutez plus de chapelure.
- Formez environ 12 petites boulettes avec les mains.
- Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
- Faire dorer les boulettes sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes.
- Dans une casserole, faire chauffer la pâte de curry vert à feu doux pendant 1 minute pour libérer les arômes.
- Verser le lait de coco et le bouillon. Ajouter le gingembre râpé et le sucre. Porter à petite ébullition et laisser mijoter 5 minutes.
- Incorporer le jus de citron vert et le basilic frais. Ajuster le sel et le sucre si nécessaire.
- Ajouter délicatement les boulettes dans la sauce au curry pour les napper.
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La majorité des fruits et légumes utilisés dans ces recettes sont issus de paniers anti-gaspillage. pimpup-antigaspi.fr
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