Curry d’hiver aux poireaux, carottes, oignons et pois chiches
Chaleureux et parfumé, ce curry d’hiver réunit poireaux fondants, carottes douces, oignons dorés et pois chiches savoureux dans une sauce onctueuse et épicée, idéale pour réchauffer les longues soirées froides.
Difficulté
Budget
Temps
Nombre de parts : 4
- 2 poireaux
- 2 oignons jaunes
- 600 g carottes
- 2 c. à soupe huile d'olive neutre
- 5 cm gingembre frais
- 265 g pois chiches cuits
- 400 ml crème de coco
- 200 g concassé de tomates
- 1,5 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de cannelle
- 3 gousses d'ail
- Coriandre fraîche
- Quelques noix de cajou
- Bouillon de légumes
- Dans un premier temps, rincer bien les carottes et les poireaux. Eplucher les oignons, et les tailler en grosses lamelles.
- Tailler les poireaux dans la longueur si besoin pour bien les nettoyer, et séparer les feuilles. Eplucher les carottes et selon leur taille, les tailler en rondelles ou en demi rondelles d’un demi centimètre d’épaisseur environ.
- Mettre tous ça dans une grande cocotte ou gamelle, avec de l’eau pour couvrir. Faire cuire sur feu moyen (une petite ébullition permanente), pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à obtenir des légumes relativement tendres. Pour obtenir un vrai bouillon de légumes, il faut une quarantaine de minutes de cuisson, les légumes sont alors très tendres, et le liquide bien savoureux.
- Dans une cocotte, déposer l’huile et les épices, et faire torréfier sur feu moyen, juste le temps de faire crépiter ces dernières.
- Ajouter alors les légumes que vous aurez pris soin d’égoutter, faire rapidement revenir dans l’huile. Ensuite, ajouter le concassé de tomates, et la crème de noix de coco.
- Remuer pour enrober les légumes, puis ajouter de l’eau pour recouvri tous les légumes et leur permettre de cuire dans le bouillon de curry. Mettre sur feu doux.
- Eplucher l’ail et le gingembre, puis presser les gousses d’ail. Pour le gingembre, faire sortir le jus sans ajouter la partie filandreuse.
- Laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes, puis ajouter les pois chiches. Laisser mijoter encore une quinzaine de minutes.
- Servir chaud, avec du riz, de la coriandre fraîche ou de l’oignon frais.
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La majorité des fruits et légumes utilisés dans ces recettes sont issus de paniers anti-gaspillage. pimpup-antigaspi.fr
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