Gelée de menthe
Fraîche et parfumée, cette gelée de menthe capture toute la vivacité de l’herbe aromatique dans une texture fondante, idéale pour accompagner viandes, fromages ou desserts avec une touche originale.
Difficulté
Budget
Temps
Nombre de parts : 2
- 60 g de menthe fraîche
- 800 ml d'eau
- 800 g de sucre en poudre
- 2 g d'agar agar
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Hacher grossièrement les feuilles de menthe pour libérer leur jus. Déposer dans une grande casserole avec l’eau et porter à ébullition.
- Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 20 minutes.
- Filtrer à travers un tamis ou passoire afin d’obtenir 3 tasses d’infusion de menthe.
- Ajouter le jus de citron et l’agar agar, remuer pour dissoudre et porter à forte ébullition.
- Ajouter immédiatement le sucre. Cuire en remuant de temps en temps jusqu’au retour de l’ébullition, une ébullition rapide et forte, puis laisser bouillonner 1 minute de plus.
- Mettre en pots stérilisés et stériliser de nouveau à l’eau bouillante pendant 15 minutes.
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La majorité des fruits et légumes utilisés dans ces recettes sont issus de paniers anti-gaspillage. pimpup-antigaspi.fr
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