Gnocchis de carottes et pesto
Originaux et colorés, ces gnocchis de carottes apportent une touche douce et légère, sublimée par la fraîcheur parfumée du pesto, pour un plat végétarien à la fois gourmand et équilibré.
Difficulté
Budget
Temps
Nombre de parts : 2
- 250g de carottes crues
- 50g de parmesan
- 125g de farine
- pignons
- pesto
- beurre
- une gousse d’ail
- Faire cuire les carottes à la vapeur.
- Les réduire en purée et éponger l’excédent de liquide.
- Assaisonner les carottes.
- Mélanger la pâte de carotte avec le parmesan.
- Ajouter la farine et former une boule.
- À l’aide d’une petite cuillère, former de petites boules. Les rouler dans le creux de la main avec une fourchette.
- Faire bouillir de l’eau et plonger les gnocchis.
- À côté de ça faire revenir la gousse d’ail écrasée dans un peu de beurre.
- Quand les gnocchis remontent à la surface, les enlever avec un écumoire et les mettre dans la poêle avec l’ail.
- Les faire revenir quelques minutes.
- Servir avec du pesto et des pignons torréfiés.
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La majorité des fruits et légumes utilisés dans ces recettes sont issus de paniers anti-gaspillage. pimpup-antigaspi.fr
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