Sando au poulet panko, chou rouge et avocat
Ultra croustillant et terriblement gourmand, ce sando au poulet panko marie le moelleux du pain japonais au croquant du chou rouge et à la douceur crémeuse de l’avocat, pour un sandwich aussi généreux que stylé.
Difficulté
Budget
Temps
Nombre de parts : 1
- Un bon pain de mie japonais
- 1 escalope de poulet
- 1 œuf
- De la chapelure panko
- Huile de tournesol
- 1 avocat
- 1 yaourt grec
- 1/8 de chou rouge
- Du pesto de coriandre (recette sur le blog)
- Sel / Poivre
- Couper deux tranches généreuses de pain de mie.
- Etaler le pesto de coriandre sur le pain.
- Trancher l’avocat en fines lamelles et le disposer sur un des deux tranches de pain de mie.
- Râper le chou rouge et de mélanger à quelques cuillères à café de yaourt. Saler et poivrer.
- Etaler le chou sur l’autre tranche de pain de mie.
- Faire chauffer l’huile dans un wok.
- Battre l’œuf dans un bol et y plonger le poulet.
- Plonger ensuite le poulet dans la chapelure panko.
- Renouveler l’opération œuf-panko encore une fois.
- Faire frire le poulet dans le wok. Attention la cuisson est rapide : environ 5 min. Vous pouvez vérifier la cuisson à cœur en coupant au centre.
- Quand l’escalope est bien dorée, la sortir sur un papier absorbant. Saler.
- Placer le poulet sur une des deux tranches et recouvrir avec l’autre.
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La majorité des fruits et légumes utilisés dans ces recettes sont issus de paniers anti-gaspillage. pimpup-antigaspi.fr
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